MITCH TONKS ist Restaurantchef, Fischhändler und ein führender Seafood-Experte, der von The Independent zum Fischhändler des 21. Jahrhunderts gekürt wurde. Er hat bereits drei Fischkochbücher veröffentlicht, von denen eines mit dem Goumand World Cookbook Award ausgezeichnet wurde. Seine Begeisterung und sein Wissen zum Thema vermittelt er auch im Fernsehen (BBC) und in diversen Zeitschriften. Er lebt mit Frau und Kindern in Devon, oberhalb des Hafens und des Fischmarkts.